Quinoa, el superalimento

Los expertos califican a la quínoa, como un superalimento ya que es el único de origen vegetal que ofrece todos los aminoácidos esenciales, oligoelementos y vitaminas, lo que le equipara a la leche en capacidad proteica. El promedio de proteínas en el grano es del 16 %, pero puede contener hasta un 23 %, más del doble que cualquier cereal. Sus granos son altamente nutritivos, superando en valor biológico, calidad nutricional y funcional a los cereales tradicionales como el trigo, el maíz, el arroz y la avena. Además, no contiene gluten, por lo que su consumo es apto para celíacos.

Las posibilidades que ofrece este pseudocereral en la cocina son casi tan amplias como la imaginación de quien la prepare. Podemos elaborar cremas, sopas, ensaladas o, incluso añadirla a un buen sofrito

Deja un comentario