Pasta con salsa de calabaza

Pasta con salsa de calabaza

 

Pasta con salsa de calabaza

 

A continuación te presentamos una receta vegana rápida y sumamente fácil. Nos referimos a una deliciosa pasta con salsa de calabaza, ideal para preparar en cualquier época del año.

 

Receta para dos personas:

  • 200 g. de pasta, espaguetis o cintas
  • 300 g. de calabaza pelada y sin semillas
  • 1 puerro mediano
  • 2 cucharadas de aceita de oliva
  • 250 ml de agua
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco para decorar

Modo de preparación:

 

Primero procede a cortar la calabaza en cuadritos de un 1 cm aproximadamente y reserva para después.

Luego limpia y corta el puerro en dos partes iguales  y luego, procede a picarlo finamente para su mejor cocción.

Por otro lado, pon a calentar dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén suficientemente espaciosa y  procede a sofreír el puerro a fuego medio durante dos minutos aproximadamente.

Una vez transcurridos los dos minutos, incorporas la calabaza y le aplicas la sal y la pimienta a tu gusto. Comienzas a remover lentamente con una cuchara de madera, dejando que tomen color los cuadritos de calabaza, por unos dos minutos más.

Debes incorporar un vaso de agua, mezclas bien y cuando comience a hervir,  lo dejas que cocine durante unos 10 minutos. Sabrás que está lista, cuando pinches con un tenedor los cuadritos de calabaza y sientas que ya están blandos.

 

Mientras transcurres estos 10 minutos, puedes poner a hervir la olla con suficiente agua para cocer la pasta, considerando su tiempo de cocción, de acuerdo a las indicaciones del fabricante.

 

Una vez transcurridos los 10 minutos de la salsa, procede a batir en la licuadora o una batidora hasta que presente una consistencia uniforme.

Para finalizar, puedes mezclar la pasta con la salsa de calabaza y servir inmediatamente, o colocar la pasta en el plato y servir la salsa por encima. Se recomienda también, espolvorear un poco de perejil o semillas de sésamo con queso parmesano vegano, para realzar un poco su presentación y ¡a disfrutar este delicioso plato!

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