Ensalada de cuscús y brócoli

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Ensalada de cuscús y brócoli

INGREDIENTES para 4 personas:

300 g. de cuscús
1/2 calabacín
150 g. de brócoli
10 hojas de rúcula
1 cucharada grande de aceite de oliva
1 cucharada de sal

ELABORACIÓN:

1. Picamos el calabacín en trozos pequeños y lo añadimos a una olla con el aceite de oliva. Dejamos que se poche lentamente sin exceso de calor.

2. Cocemos el brócoli en trozos bien pequeños durante 3 minutos y reservamos.

3. Agregamos el cuscús y su misma cantidad de agua o caldo de verduras en su defecto (en preferible tenerlo bien caliente) y dejamos que se consuma con el fuego apagado.

4. Añadimos el brócoli previamente cocido, mezclamos y agregamos sal.

5. Decóralo con unas hojas de rúcula para darle más volumen.

Receta de Cefe

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